تعرف علي أكلات شتوية ليبية … أشهى الوصفات والأطباق من المطبخ الليبي مناسبة للشتاء 2025

تتميز ليبيا بالعديد من الأطباق اللذيذة والشوربات اللذيذة التي ستمنحك الدفء والطاقة في الشتاء. في هذه المقالة ستجد هنا أطباق الشتاء الليبية.

اكلات الشتاء الليبية

الكسكس الليبي باللحم البقري الحار والخضار :

الأجزاء:

• 1 كيلو لحم بقري مقطع إلى أربع قطع.
• 1 ونصف ملعقة كبيرة زيت للقلي.
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى نصفين ومقسمة إلى حلقات.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
• 3 فصوص ثوم، مفرومة.
• 2 حبة بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
• 2 جزرة مقسمة إلى نصفين.
• 8 أونصات من اليقطين أو البطاطا المقطعة إلى أربع قطع.
• 1 كوب فاصوليا مطبوخة.
• 1 ورقة غار.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الحار.
• 2 ملعقة كبيرة أعشاب خاصة.
• ⅓ كوب معجون طماطم.
• ½ كوب طماطم مقطعة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني.
• 1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب مرق لحم البقر.
• زيت لقلي الكسكس.

وصفة الحارة:

• 2 عود قرفة، كل قطعة مقسمة إلى 4 قطع.
• 4 ملاعق صغيرة من بذور الكمون.
• 4 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة.
• 2 فلفل أحمر.
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب وتوت.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة، وأضيفي الأعشاب وحركيها لمدة 4 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تفوح رائحة الأعشاب.

ضعي البهارات في وعاء واتركيها تبرد، ثم اطحنيها في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة. ويمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

تعليمات تحضير الطبق:

1. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُقلى اللحم البقري حتى يُحمر جيدًا من جميع الجوانب.
2. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.
3. أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
4. يُضاف مسحوق الفلفل الحار، وتوابل الفلفل الحار، والطماطم، ومعجون الطماطم، ومرق اللحم البقري، والملح، والسكر البني.
5. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
6. أضيفي الخضار والفاصوليا، وحركي جيداً حتى تغلي المكونات، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضار ولحم البقر وتتكاثف الصلصة.
7. ضعي الكسكس في وعاء التقديم، ورتبي فوقه اللحم والخضار، ثم اسكبي الصلصة فوق كل شيء لتزيين الطبق وإضفاء الطعم اللذيذ عليه.

وصفة الأرز المطبوخ مع الدجاج أو اللحم المتبل:

الأجزاء:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
• 1 ونصف كوب بصل مفروم.
• ½ كيلو كتف أو لحم دجاج داكن، مفروم فرماً ناعماً.
• 4 حبات طماطم متوسطة، مقطعة إلى مكعبات.
• نصف علبة (3 أونصات) من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف أو هريسة، أو حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة خيط زعفران.
• الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.
• نصف كوب من الأرز أو الشعير الناعم.
• 1 كوب حمص مطبوخ ومصفى.
• 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة ناعماً؟
• 1 ملعقة كبيرة من الشعير المفروم ناعماً.
• 1/2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.

تعليمات تحضير الطبق:

1. 1. سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل واللحم أو الدجاج واطهيهم مع التحريك المستمر حتى يتحول لونهم إلى البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبابريكا والفلفل الحار أو الهريسة والزعفران والملح والفلفل.
3. حركي المكونات ثم أضيفي 8 أكواب من الماء.
4. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 45 دقيقة.
5. يُضاف الأرز والحمص ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الحبوب.
6. أضيفي الكزبرة والبقدونس، وتذوقي المكونات واضبطي الملح والبهار.
7. يُضاف النعناع المجفف ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُقدم.

المراجع: