تعرف علي أكلات شتوية يمنية… تعرف معنا على اهم الأكلات اليمنية في الشتاء 2025

يتميز المطبخ اليمني بالعديد من الأطباق الشتوية اللذيذة التي تبعث الدفء وتحمي من نزلات البرد. تعرف معنا على أطباق الشتاء اليمنية في هذا المقال.

اكلات الشتاء اليمنية

سلة خضار يمنية:

كميات البيسبا

• 1 فلفل أخضر.
• 1 كزبرة.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من الملح.
• 2 فص ثوم.

مكونات السلة اليمنية

• 1 بصلة.
• 1 قرع.
• 3 فصوص من الثوم.
• 1 فلفل سيرانو.
• 2 طماطم طازج.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• كسبرة .
• 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 5 حبات بامية مقطعة.
• 2 كوب ماء.
• جرس.

طريقة تحضير الحلبة والبسبا

كيفية تحضير سلة يمنية؟

• يُقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار ويُقلى في الزيت على نار متوسطة حتى يُصبح البصل والثوم بنيان حوالي 7-10 دقائق.
• أضيفي الكزبرة والكمون والملح والفلفل ثم أضيفي الطماطم المفرومة واطهيها في الزيت حتى يتبخر سائل الطماطم. سيتحول لون الزيت إلى اللون الأحمر بعد حوالي 5 دقائق.
• أضيفي البامية والبطاطس والماء، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس، أي حوالي 20-30 دقيقة.
• ضعي الخضار المطبوخة في قدر متوسطة الحجم بعيدًا عن النار.
• قسمي الخضار إلى قطع صغيرة باستخدام ملعقة وأضيفي كمية كافية من الماء لتحضير المرق. لا تضيف الكثير من الماء.

حساء العدس الشتوي في اليمن :

مكونات

• 2/3 كوب عدس جاف مغسول.
• 4 ملاعق كبيرة من الطماطم المعلبة غير المملحة.
• نصف حبة بصل مهروسة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب ماء.
• 1 فلفل حار مفروم وقليل من الفلفل الأسود.

طريقة

• نغسل العدس جيداً ونتركه جانباً.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والبابريكا.
• اطبخي حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا فاتحًا.
• أضيفي العدس واطهيه لمدة دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح، مع الحرص على عدم حرقه.
• أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والكركم والملح والفلفل الأسود.
• أضف الماء بسرعة وحافظ على الحرارة متوسطة إلى عالية.
• غطي المقلاة واتركيها تطهى.
• يجب أن يمتص العدس الماء وينضج لمدة ساعة تقريبًا.
• أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر، وينضج العدس عندما ينضج تماماً.
• تخلط مع الكزبرة الطازجة وتقدم مع الخبز أو الزبادي غير المحلى.

شوربة الدجاج اليمنية :

مكونات الشوربة

• 1 دجاجة كاملة قطع إلى ثماني قطع.
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير.
• 1 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح و1 جزرة مقطعة إلى نصفين.
• 1 طماطم و 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى نصفين.
• 4 فصوص من الثوم المقشر.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة والليمون المفروم.

كيف تحضرين شوربة الدجاج الشتوية؟

• ضعي قطع الدجاج في وعاء مملوء، ثم غطيها ببوصتين من الماء البارد.
• اغلي الماء واخفضي الحرارة.
• أضيفي جميع البهارات والملح والبطاطس والجزر والطماطم والبصل والثوم.
• نترك الحساء على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح المرق لذيذًا جدًا.
• إذا كان طعمه مائيًا، اتركه يطهى لفترة أطول.
• يُضاف الملح اللازم والكزبرة المفرومة وبضع قطرات من عصير الليمون، ويُقدم مع الأرز أو الخبز.

المراجع: