الحنيث هو أحد الأكلات الأكثر استهلاكا في اليمن. وهو طبق لحم يتم تحضيره في طنجرة الضغط ويقدم مع الأرز البسمتي. ويتم تحضيره على نطاق واسع في المناسبات الخاصة وخلال شهر رمضان المبارك.
|
وقت التحضير | 30 دقيقة |
|
وقت الطهي | 60 دقيقة |
|
كمية | تكفي لـ 4 أشخاص |
|
المستوى | واسطة |
طريقة عمل الحنيط في طنجرة الضغط
مكونات
كيلو واحد من الأرز البسمتي طويل الحبة
كيلو من لحم الغنم
أربع حبات بصل متوسطة الحجم
أربع ملاعق كبيرة من السمن النباتي
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
حبتان من الطماطم متوسطة الحجم
خمسة فصوص من الثوم
قطعة من الفلفل الأخضر الحار
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود من اختيارك
ورقتين من ورق الغار
إقرأ أيضا:تعرف علي وصفات لمرضى حساسية الحليب – .. 2025ورقة الموز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من الكاري
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
كمية من الماء حسب الحاجة
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي للتزيين
كمية من البقدونس المفروم للتزيين
إقرأ المزيد: أخطاء يجب تجنبها عند شواء اللحوم الحمراء
كيفية التحضير
نغسل لحم الضأن جيداً بالملح والليمون والخل.
– صفي اللحم جيداً من الماء.
نحضر طنجرة الضغط ونضع فيها اللحم.
نغمر اللحم بكمية كافية من الماء بحيث يغطي اللحم بالكامل.
نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي الماء وتظهر رغوة بيضاء على سطح القدر متجمعة على اللحم.
أخرج اللحم من الماء المغلي واشطفه بالماء البارد فقط حتى يصبح نظيفاً.
نرفع الماء المغلي من القدر ونغسله جيداً بالماء.
ضعي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى يسخن الزيت.
أضيفي اللحم إلى الزيت، وقلّبي قليلاً.
أضف رشة من الفلفل الأسود من اختيارك، أو نصف ملعقة صغيرة، إلى اللحم، بالإضافة إلى رشة صغيرة من الملح من اختيارك.
ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الكاري، الكركم، الكمون والقرفة المطحونة.
نخلط اللحم مع هذه البهارات ونتركه حتى ينضج ويتحمر جيداً.
بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار ونتركه جانباً لحين التقديم.
نقشر البصل، ونغسله جيداً، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة جداً.
نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها أيضًا إلى قطع صغيرة.
نقطع الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات صغيرة.
قشر الثوم واسحقه جيدًا بأي أداة حادة.
ثم ضع ورقة الموز في قاع الوعاء.
ثم نضع فوقها قطع البصل مع الثوم المهروس.
نضع أيضًا قطع الطماطم وشرائح الفلفل الحار.
ضعي اللحم على الطبقة السابقة من المكونات.
ثم نغطيها بكمية أخرى من البصل والثوم والطماطم والفلفل الحار.
وأخيراً نغطي اللحم بأوراق الموز.
غطي طنجرة الضغط بإحكام، ثم اتركيها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً، وهو ما قد يستغرق ساعتين على الأقل.
في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الأرز وتنقيته جيداً للتأكد من عدم احتوائه على أي شوائب أو حصوات.
نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تحضيره.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه نصف كمية الماء.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي الماء.
وبعد أن يغلي الماء نضيف ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن النباتي حسب الرغبة.
ثم أضيفي قليل من الملح حسب الرغبة وكذلك نصف ملعقة صغيرة من الكاري والكركم.
صفي الأرز من ماء النقع، ثم ضعيه في الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج، وهو ما قد يستغرق ما لا يقل عن ثلث ساعة.
بعد أن ينضج الأرز، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
نحضر طبق التقديم ونضع عليه الأرز البسمتي.
نوزّع اللحم على طبق الأرز.
يزين الحنيط بالقليل من البقدونس المفروم والصنوبر المقلي.
يتم تقديم الحنيث مع ألف هناء وشفاء إلى جانب السلطات المفضلة لديك.
إقرأ أيضا:تعرف علي طريقة عمل مرقة اللهانه العراقية 2025
شاهد المزيد:- طريقة عمل حنيذ اللحم بالفويل
صور طريقة التحضير
