طريقة عمل الفلافل الأردنية، وهي من الأكلات الشعبية الشعبية، و”معلومة” ستقدم لكم معلومات عن طريقة عمل الفلافل الأردنية.
محتوي المقالة
هكذا تصنع الفلافل الأردنية…
الفلافل، خليط من الحمص المطحون، الممزوج بمجموعة متنوعة من التوابل والمقلية دائمًا، هي واحدة من الوجبات الخفيفة أو الوجبات الخفيفة الأكثر شيوعًا في الشوارع في الأردن.
ويمكن تناولها بمفردها على شكل قطع خضار، أو تناولها مع الخبز أو وضعها في السندويشات.
الفلافل في الأردن وجبة خفيفة لذيذة حقاً، وما يشدك إليها هو رائحة الكمون والثوم والبقدونس.
هل تريد معرفة المزيد عن الفلافل؟
الفلافل هي إحدى الوجبات السريعة المشهورة في الشرق الأوسط. إنها فطيرة نباتية مصنوعة من الحمص (أو الفاصوليا العريضة)، وأطنان من الأعشاب الطازجة – البقدونس والكزبرة والشبت والثوم والتوابل الشرق أوسطية الدافئة بما في ذلك الكمون والكزبرة.
أصل الفلافل…
يقولون أن الفلافل نشأت في مصر منذ آلاف السنين. اخترع المسيحيون الأقباط في مصر الفطائر الصغيرة كبديل للحوم خلال فترات الصيام الطويلة.
ولا تزال الفلافل هي الوجبة اليومية في مصر حتى يومنا هذا، وفي وجبة الإفطار ستجد لفائف الفلافل مليئة بالكامل بالطحينة والكثير من السلطة الخضراء.
إقرأ أيضا:تعرف علي طريقة عمل القرينات الليبية .. 2025يمكنك تقديم الفلافل على الإفطار أو الغداء أو العشاء! وهو مليء بالطاقة النباتية والبروتين الموجود في الحمص، وهو مفيد لمرضى القلب.
لن تشعر بالجوع لفترة طويلة من الزمن، ولهذا السبب يبدأ معظم المصريين وغيرهم في الشرق الأوسط يومهم بالفلافل، تمامًا كما يبدأ الناس هنا في الولايات المتحدة بصحن من الحبوب.
طريقة عمل الفلافل..
من السهل تحضير الفلافل، لكنه يستغرق بعض الوقت. يجب أن تبدأي بتحضير الحمص في الليلة السابقة.
إليك طريقة تحضير الفلافل:
- الفلافل هي فطائر نباتية مكونها الرئيسي هو الحمص المجفف. الخطوة الأولى هي نقع الحمص في الكثير من الماء طوال الليل (اتركه لمدة تصل إلى 18 ساعة)، ثم نقع الحمص الجاف في الماء وصودا الخبز طوال الليل لتحضيره لصنع الفلافل.
- ثم قومي بعمل خليط الفلافل..
خذ الحمص المنقوع وضعه في وعاء محضرة طعام كبيرة مزودة بشفرة. أضيفي الأعشاب الطازجة (البقدونس، الكزبرة، الشبت)، الثوم الطازج، البهارات، إلخ. شغلي محضرة الطعام حتى تمتزج جميع المكونات جيداً وتحصلي على خليط ومعجون الفلافل الخضراء.
- أضيفي السمسم والقليل من مسحوق الخبز وأخذي القليل في كل مرة من خليط الفلافل لتشكيل أقراص الفلافل (هذه الوصفة تكفي لحوالي 24 قطعة. يمكنك تجميد بعضها لوقت لاحق).
- من هنا يمكنك قلي أو خبز فطائر الفلافل. القلي هو الطريقة التقليدية لتحضير الفلافل وأعتقد أنها تعطي أفضل النتائج.
للقلي، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يطفو برفق. أسقط أقراص الفلافل بعناية في الزيت واطهيها حتى يصبح لونها بنيًا متوسطًا من الخارج، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا. تجنب السماح للفلافل بالوقوف في المقلاة. ويقلى على دفعات إذا لزم الأمر.
إقرأ أيضا:تعرف علي بالصور طريقة عمل الطحينة في المنزل 2025خبز الفلافل..
إذا كنت تفضل تجنب الفلافل المقلية، يمكنك أيضًا خبز فطائر الفلافل في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا، استخدم صينية خبز خفيفة وقد ترغب في دهن الفطائر بزيت الزيتون قبل الخبز. .
تكون الفلافل المطبوخة ذات لون بني ذهبي من الخارج وأخضر فاتح من الداخل. تنتج وصفة الفلافل هذه حوالي 24 فطيرة. يمكنك تحضير الفطائر مسبقًا وتجميدها لاستخدامها حسب الحاجة!
للتجميد، حضري خليط الفلافل وشكلي الفطائر. ضعي أقراص الفلافل في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ثم ضعيها في الفريزر. بمجرد تجميدها، يمكنك وضع فطائر الفلافل في كيس الفريزر وإعادة تجميدها لاستخدامها لاحقًا. يتم الاحتفاظ بها جيدًا لمدة شهر أو نحو ذلك في الثلاجة.
لفائف الفلافل مع الخضار الطازجة وصلصة الطحينة..
لا تستخدم الحمص المعلب، فطائر الفلافل لن تصمد وستتفتت في زيت الطهي. للحصول على أفضل النتائج، ابدأ بالحمص الجاف المنقوع في الماء.
تأكدي من ترك خليط الفلافل ليبرد لمدة ساعة على الأقل، كما ذكرنا سابقاً. سيساعدك هذا على تشكيل أقراص الفلافل بسهولة، والأهم من ذلك أنه سيساعد الفلافل في الحفاظ على شكلها، كما أنه سيسمح لجميع النكهات بالتألق. للخلط، مما يمنحك طعم الفلافل الأكثر أصالة.
إقرأ أيضا:تعرف علي طريقة عمل الكبيبة باللحمة المفرومة 2025وصفات أخرى لصنع الفلافل؟
الأجزاء..
2 كوب حمص مجفف (لا تستخدم الحمص المعلب أو المطبوخ)
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 كوب أوراق بقدونس طازجة
3/4 كوب أوراق كزبرة طازجة.
1/2 كوب شبت طازج
7-8 فصوص من الثوم المقشر
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
زيت القلي
طماطم مقطعة أو مقطعة إلى مكعبات
الجرجير
مخللات
الطريق..
ضع الحمص المجفف وصودا الخبز في وعاء كبير مملوء بالماء، بحيث يغمر الحمص بمقدار 2 بوصة على الأقل.
ننقعه طوال الليل لمدة 16-18 ساعة (أكثر إذا كان الحمص لا يزال قاسيًا جدًا). عند الانتهاء، قم بإزالة الحمص بالكامل واتركه حتى يجف.
ضعي أوراق البقدونس الطازجة والكزبرة والشبت في محضرة طعام كبيرة.
أضف الآن الحمص والثوم والأعشاب وقم بتشغيل محضرة الطعام لمدة 40 ثانية في كل مرة حتى يتم خلط كل شيء جيدًا لتكوين خليط فلافل ناعم.
يوضع خليط الفلافل في وعاء، ويغطى بإحكام، ويترك ليبرد لمدة ساعة على الأقل أو (حتى ليلة كاملة) حتى يصبح جاهزاً للطهي.
قبل القلي مباشرة، أضيفي البيكنج باودر وبذور السمسم إلى خليط الفلافل وحركي كل شيء بالملعقة.
اغرفي ملاعق كبيرة من خليط الفلافل وشكليها على شكل أقراص (سمك كل منها 1/2 بوصة)، مع إبقاء يديك مبللة أثناء تشكيل الفطائر.
الاختلافات في وصفات الفلافل.
قد تتطلب الاختلافات في هذه الوصفة استخدام الدقيق أو البيض. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق أو بيضة واحدة إلى خليط الفلافل.
نصائح احترافية للقلي..
عند قلي فطائر الفلافل، تريد الحصول على لون بني ذهبي عميق من الخارج، والأهم من ذلك، يجب أن تكون الفطائر ثابتة تمامًا من الداخل.
يجب أن يكون زيت الطهي عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
المراجع…
المصدر : من هنا
المصدر 2 : من هنا
