الفريكة هي نوع من القمح الذي يتم حصاده وهو لا يزال أخضر اللون. يتم بعد ذلك تحميص الحبوب وتجفيفها وفركها لتكوين الحبوب الكاملة. بالإضافة إلى الطعم اللذيذ، تتمتع الفريكة بعدد من الفوائد الصحية. هذا المقال سوف يشرح ما هي فوائد الفريكة.
محتوي المقالة
فوائد الفريكة
ما هي الفريكة؟
- الفريكة، والمعروفة أيضًا باسم الفريكة، هي القمح الذي يتم حصاده باللون الأخضر. يتم تحميصه على نار مفتوحة ثم يتم فرك القش وحرقه، مما يؤدي في النهاية إلى تكسير البذور إلى قطع أصغر تحتوي على البرغل الأخضر.
- ولأن الحبوب الموجودة بداخلها صغيرة ورطبة، فعند حرقها تبقى حبيبات صلبة مضغوطة قليلًا، ولها نكهة دخانية مميزة.
- لقد كانت الفريكة وجبة شائعة في الأنظمة الغذائية في الشرق الأوسط لعدة قرون، ولكنها أصبحت مؤخرًا ذات شعبية كبيرة في عدد من الدول الغربية. كما يعتبر طبقاً قديماً مستمداً من مطابخ شمال أفريقيا وبلاد الشام، ولا يزال يحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم. تحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول شرق البحر الأبيض المتوسط.
فوائد الفريكة
يساعد على التحكم في الوزن
تحتوي الفريكة على نسبة عالية من البروتين والألياف، مما يمنحك الشعور بالشبع عند تناولها مع وجبة الطعام. بالمقارنة مع الأرز البني، فهو يحتوي على ثلاثة أضعاف كمية الألياف.
وقد أظهرت الدراسات أن زيادة تناول الألياف يساعد في فقدان الوزن. وركزت الدراسة على تغير الوزن على مدى 12 شهرا لدى 240 شخصا بالغين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، وأظهرت النتائج أنه تم العثور على تغيرات كبيرة في الوزن في المجموعة التي اتبعت نظاما غذائيا غنيا بالألياف.
يدعم صحة العين
تحتوي الفريكة على الكاروتينات مثل الزياكسانثين واللوتين، والتي تعمل كمضادات للأكسدة وتمنع الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
هناك أدلة على أن اللوتين له تأثير إيجابي على نمو العين طوال الحياة، بدءًا من الرحم، ويقلل من خطر الإصابة بمشاكل العين المرتبطة بالعمر.
صحة الجهاز الهضمي
تحتوي الفريكة على الألياف التي تعزز حركة الأمعاء الصحية، والألياف غير القابلة للذوبان التي توفر الراحة من الإمساك عن طريق السماح للطعام بالمرور عبر الجهاز الهضمي بكفاءة وسهولة.
علاج أعراض متلازمة القولون العصبي
تحتوي الفريكة على البريبايوتكس، التي تساعد على بقاء البكتيريا المفيدة الموجودة في الزبادي والكمبوتشا والكفير والمخلل الملفوف الخام، وتغذي بكتيريا الأمعاء والبروبيوتيك الموجودة في النباتات.
تشير الدراسات إلى أن البريبايوتكس تساعد الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي، مثل التهاب القولون التقرحي، ومتلازمة الأمعاء المتسربة، ومرض التهاب الأمعاء، وفيروس المبيضات.
صحة العضلات
توفر كل حصة من الفريكة 2.27 جرام من حمض الجلوتاميك، الذي يمثل أكبر كمية من الأحماض الأمينية، والمعروف لدى لاعبي كمال الأجسام والرياضيين بإنتاج الجلوتامين، الذي يمكنه بناء القوة والقدرة على التحمل.
يحدث هذا بسبب الناقل العصبي الاستثاري الموجود في الجهاز العصبي المركزي وهو ناقل عصبي شائع في الدماغ والحبل الشوكي.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الفريكة الفلسطينية؟
إقرأ أيضا:تعرف علي أفضل أنواع السكر… أبرز المعلومات عن السّكّر وأشهر أنواعه وفوائدها 2025ما هي الفوائد الغذائية للفريكة؟
إلى جانب حقيقة أن طعم الفريكة لذيذ للغاية، إلا أن لها أيضًا عددًا من الفوائد الغذائية. نظرًا لأنه يتم حصاد الفريكة عندما تكون الحبوب غير ناضجة، فإنها تحتفظ بقيمة غذائية أكبر.
تحتوي الحصة الواحدة – 1/4 كوب – من الفريكة على ما يلي:
- 141 سعرة حرارية.
- 5 جرام بروتين.
- 2 جرام دهون.
- 24 جرامًا من الكربوهيدرات.
- 4 جرام من الألياف الغذائية.
- 56 ملجم مغنيسيوم.
- 20 ملجم كالسيوم.
- 200 ملجم بوتاسيوم.
- 200 ملجم فوسفور.
- 2 ملجم زنك.
الفوائد الصحية للحصى
- توفر البروتينات النباتية، مثل الفريكة والفاصوليا والعدس، الكثير من الألياف ومضادات الأكسدة غير الموجودة في اللحوم، ويمكن أن تلعب دورًا مهمًا في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب.
- أظهرت الأبحاث وجود صلة بين استهلاك الألياف وانخفاض خطر الإصابة بالربو وأعراض الجهاز التنفسي الأخرى، بما في ذلك الصفير والسعال وتراكم المخاط. يمكن أن يؤدي تعزيز تناول الألياف إلى تقليل الاستجابات الالتهابية التي تؤدي إلى هذه المشكلات.
- تعمل الألياف الغذائية بمثابة البريبايوتك في الميكروبيوم المعوي وتوفر “الوقود” للبروبيوتيك الصحي في الأمعاء.
- مثل الحبوب الكاملة الأخرى، تعتبر الفريكة مصدرًا موثوقًا للكربوهيدرات النشوية، والتي ستساعدك على تجديد مخازن الطاقة التي يمكن استنفادها عن طريق التمارين المتكررة.
- هذا المزيج من الكربوهيدرات والبروتين هو الذي يجعل الحبوب القديمة إضافة رائعة بعد الوجبة لتعزيز تعافي العضلات.
- نظرًا لأن الفريكة تحتل مرتبة منخفضة جدًا على مخطط مؤشر نسبة السكر في الدم، فإن تناولها لن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- تعد الفريكة أيضًا مصدرًا أساسيًا لمجموعة من المغذيات الدقيقة الأساسية، بما في ذلك الزنك والفوسفور المعززين للمناعة، وهو معدن يلعب عدة أدوار في الجسم، بما في ذلك استقلاب الطاقة وتكوين العظام والأسنان.
اقرأ أيضاً: ما هو الحصى؟
إقرأ أيضا:تعرف علي طريقة عمل الحلبة اليمنية بطريقة سهلة ولذيذة طبخ 2025كيف يتم تحضير الفريكة مع الدجاج؟
تحضير الدجاج :
- ننظف الدجاج جيداً ونقطعه إلى قطع ونضعه في مقلاة على النار حتى ينضج.
- نخرج الدجاج من المرق ونضعه في طبق.
- دهن الدجاج بالزيت ثم إدخاله إلى الفرن حتى يتحمر.
تحضير الفريكة:
- نغسل الفريكة جيداً، ثم نصفيها من الماء.
- ضعي ملعقة من الزبدة في مقلاة، وأضيفي إليها البصل المفروم مع قليل من الملح، وقومي بالتقليب حتى يتقلص البصل.
- أضيفي الفريكة إلى البصل واستمري في التقليب حتى تحمص الفريكة.
- أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الفريكة.
- عندما يجف المرق، ضعي الفريكة في وعاء التقديم وزينيها بقطع الدجاج.
المراجع
المصدر1
المصدر2
